Pêchées à l'état sauvage dans les eaux de l'Atlantique Est et mises en conserve à la main à l’origine de Galice au nord de l'Espagne, les sardines Matiz sont réputées pour leur texture charnue et tendre et leur saveur riche. Ces sardines de qualité supérieure sont préparées selon le style espagnol traditionnel avec de l'huile d'olive espagnole et une touche de sel marin.