Pêchées à l'état sauvage dans les eaux de l'Atlantique Est et mises en conserve à la main à l’origine de Galice au nord de l'Espagne, les sardines Matiz sont réputées pour leur texture charnue et tendre et leur saveur riche. Ces sardines sont mises en boîte dans l’huile d’olive espagnole aromatisée d’un petit goût fumé.